el principito

Hace unos meses, hablando una tarde con mi cuñada Esther me comentó que con el nacimiento de su pequeña la gustaría tener un vinilo o similar en el dormitorio de la niña. Se me ocurrió entonces pintarla un lienzo, obsequiarla, sorprenderla con ello y probar cómo me quedaba, pues bien, este es el resultado. Emma ya ha nacido...ahora espero que la guste! (La foto tiene baja calidad y es una pena).

"...si alguien ama a una flor de la que sólo existe más que un ejemplar entre los millones y millones de estrellas, es bastante para que sea feliz cuando mira a las estrellas..."

albondigas con azafrán

Hace un tiempo y antes de casarme estuvimos viviendo con "la tía Mª Ángeles". Ella nos cuidó como siempre hace, mejor imposible, como nuestra propia madre. Había algo en sus guisos que los hacía muy similares unos a otros, no por ello menos ricos, y era el azafrán un ingrediente indispensable en su cocina. Ahora algo cocinado por nosotros y con unas hebras...nos recuerdan a nuestra estancia allí, nos reímos al recordarlo porque el azafrán utilizado en gran cantidad puede estar presente todo el día y ...¡ese era el caso! asi que cuidadin y sólo un poquito para aromatizar.

Ingredientes:

• 200 grs de carne picada de cerdo
• 200 grs de carne picada de vacuno
• sal
• pimienta
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas medianas
• 4 zanahorias
• 30 cl de cerveza rubia
• 2 cucharadas soperas de agua
  
• ajo en polvo
• 6 hebras de azafrán
• 1 huevo
  
• perejil
  
• medio vaso de harina
  
• 2 chorritos de aceite de oliva
  
• 2 hojas de laurel
• una pizca de guindillita seca molida
  

Preparación:

Para la carne...
En un bol mezclamos los dos tipos de carne, salpimentamos, añadimos ajo en polvo al gusto, perejil, el huevo batido y 15 cl de cerveza rubia. Lo tapo y lo llevo a la nevera donde lo dejo macerando un par de horas, mínimo.

Por otro lado preparo la verdura para el sofrito...
Pelo y lavo los dientes de ajos, los machaco en el mortero con un poco de sal, la cebolla la corto en juliana, las zanahorias en láminas y lo vuelco todo en una sartén honda con un poco de aceite de oliva. Lo sofrío hasta que todo está bien pochado, añado una pizca de harina, mezclo y lo dejo a fuego muy débil.

Continúo dando forma de albóndiga a la carne macerada, me ayudo con un poco de harina. Cuando tengo toda la carne...pongo aceite de oliva a calentar en una sartén y frío las albóndigas en varias tandas. Ya fritas las coloco junto al sofrito de verdura, una pizca de guindillita seca, las hebras de azafrán, el laurel, cubro con cerveza y dos cucharadas de agua. Lo dejo a fuego bajo y tapado por media hora.

Después de esto, no nos podemos olvidar de acompañarlo con un buen trozo de pan!

bizcochón de kiwi

Hace no mucho descubrí la planta del kiwi, algo que me dejó maravillada pues era como una parra, muy enredada y con una cantidad de frutos que se me hacía la boca agua ...y todavía le quedaban unos meses para llevarlos a la mesa!! En aquel momento estábamos recogiendo cerezas, en Garganta la Olla y en esta foto ya tenían un tamaño importante, una pasada. Unos meses después ya los tenemos en casa gracias a Juana y Lázaro que nos los traen todos los años y que yo aprovecho para preparar en dulces, mermeladas, ensaladas... El kiwi es el ingrediente principal en esta receta eso la hace jugosa, sabrosa...y muy rica!

Ingredientes:

Para el bizcocho...

• 4 huevos de corral
• 1 yogur natural azucarado
• 2 medidas de azúcar
• media medida de aceite muy suave
• 2 medidas y media de harina especial postres
• 1 sobre de levadura en polvo
• 4 kiwis muy troceados y pelados
• 1 chorrito de esencia de vainilla

*utilizo como medida un yogur

Para la cobertura...

• media tableta de chocolate de cobertura
• 1 nuez de mantequilla
• 1 chorrito de nata líquida
• crocanti de avellana caramelizada

Preparación:


Preparo los ingredientes líquidos, bato los huevos uno a uno y por separado (las yemas de los claras), añado el aceite, el yogur y la esencia de vainilla. Ahora lo vuelco todo en un cuenco. Añado el azúcar y la harina tamizada junto con la levadura y lo bato bien. Lo muevo pero no demasiado.
Añado a la masa obtenida el kiwi muy troceado y lo mezclo. Engraso un molde circular (25 cm) con mantequilla. Vuelco en este la masa del bizcocho y lo llevo al horno precalentado a 180º arriba y abajo con ventilador y allí lo mantengo unos 30 minutos.

Mientras se hornea el bizcocho preparo la cobertura...
En un cazo al baño maría pongo la nata, la mantequilla y el chocolate de cobertura troceado, lo muevo a fuego lento hasta obtener una crema. Una vez el bizcocho fuera del horno dejo que enfríe. En este punto añado la crema de chocolate y ya templada termino con el crocanti de avellana y dos laminas de kiwi. Lo llevo a la nevera para que la crema de chocolate tome cuerpo y endurezca y allí lo dejo hasta la hora de tomarlo.

La verdad es que cuando me dispuse a cocinar esta receta mi primera idea era hacer un bizcocho y después abrirle en dos mitades para rellenarlo con alguna crema de nata o queso, a modo de tarta, pero cuando lo saqué del horno y vi lo jugoso que había quedado pensé que según estaba ...había que probarlo y ya habrá momento de rellenarlo en otra ocasión. Ahora me alegro porque ciertamente es muy muy jugoso debe ser por el kiwi...uhmmm

paletilla de cabrito al horno

Sin duda la mejor carne que llega a nuestra casa es la que nos escoge minuciosamente mi padre. No se come otra carne que no haya sido elegida por él, exigente y buen conocedor de la materia no se conforma con cualquier cosa, todo un regalo para nosotros porque raras veces se equivoca. Es ganadero, con matadero y son muchos los años de dedicación y eso se nota. Siempre que estamos juntos, en familia o entre amigos nos hace disfrutar con lo mejor...un buen cochinillo, unos solomillos, chuletillas, bien a la plancha, a la brasa o al horno de leña... un lujo!

Uno de estos días que estuvimos juntos nos trajo unas paletillas, las he comido en casa muchas veces, cocinadas por mi madre en la olla o al horno pero nunca las había cocinado yo y puesto que había que prepararlas... me decidí por hacerlas en el horno y con bastantes pocos ingredientes el resultado fué delicioso. Sin duda el que fuesen paletillas de un lechal se notó en gran medida. Una comida de domingo...

Ingredientes:

• 2 paletillas de cabrito de calidad
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 8 dientes de ajos
• 1 cebolla pequeña
• sal
• pimienta negra molida
• romero
• 1 limón en rodajas
• el zumo de medio limón
• 2 vasos de agua
• 1 vaso de cerveza Grimbergen Triple
  
• 1 patata grande

Preparación:

Lavo, pelo y corto en juliana la cebolla. La coloco bien extendida en una bandeja de horno. Lo mismo con la patata pero ésta la corto en cuadrados irregulares. Lavo los dientes de ajo y con piel los reparto por la bandeja, al igual que las rodajas de limón. Ahora con una brocha pinto con un poco de aceite las paletillas, sobre ellas un poco de sal, pimienta, romero y unas gotitas de limón y las coloco en la bandeja de horno, por encima de los anteriores ingredientes ya colocados a modo de cama.

En un bol mezclo: agua, cerveza, zumo de limón, sal, pimienta y romero. Preecaliento el horno a 180º arriba y abajo, ya caliente introduzco la bandeja y la dejo una hora y media más o menos. Ojo, con bastante frecuencia riego con la mezcla preparada en el bol todos los ingredientes de la bandeja, hasta dar fin de ello y a su vez y según voy viendo, doy la vuelta a las paletillas terminando con un golpe de horno fuerte en la parte superior y hacer así un poco de corteza.

La carne de cabrito necesita mucha humedad por lo tanto cuanto más la reguemos mejor, asi no se secará y estará en su punto. Pasado este tiempo y bien doradita...a la mesa que huele que alimenta.

Papá, gracias por hacernos disfrutar!!

bagels con salmón y crema de alccaparras

Los bagels ya los encontramos en muchos súper, cosa que me alegra porque antes buscaba y buscaba y hasta que daba con ellos. He probado a rellenarlos con diferentes ingredientes pero me quedo con la receta de hoy como favorita, fresca y suave.

Ingredientes (para 2 uds):

• 2 panes de bagels
• 4 lonchas de salmón ahumado
• 3 cucharadas soperas de queso en crema suave
• 1/4 de cebolla
• 20 alcaparras en conserva
• medio limón
• 1 cucharilla de mostaza

Preparación:

Pongo el queso en crema en un cuenco, añado la cebolla muy muy picadita, la mostaza y las alcaparras bien troceadas. Obtengo una crema.
Ahora abro los bagels en dos mitades, extiendo la crema de alcaparras sobre una de las mitades, por encima coloco el salmón y le echo unas gotitas de limón. Cierro con la otra mitad del bagel y ...terminado. Es una buena opción para una cena rápida y diferente.

piruletas italianas

Y para un día cualquiera no por ello menos especial aquí os dejo una receta...

Ingredientes (para 6 uds):

• 3 rebanadas de pan de centeno
• 4 tomates deshidratados y en conserva
• 1 cucharada de queso fresco en crema
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de albahaca seca
• 3 lonchas de queso cheddar
• sal

Otros:

• 6 palillos de madera largos
• 1 corta pastas en forma de corazón

Preparación:

Me ayudo del corta pastas para hacer los corazones del pan de centeno y del queso cheddar, los reservo. Ahora elaboro la crema de tomate deshidratado...los troceo muy pequeñitos y en un cuenco los mezclo bien con la crema de queso y una pizca de sal. Ahora unto cada corazón con la crema y pongo por encima un corazón de queso cheddar y presiono para que se fije bien.

Continúo pinchando los palos de madera para que queden a modo de brocheta y cuando los tengo todos...con una brocha unto sobre el queso aceite de oliva, de forma uniforme para que no queden huecos y por encima de este espolvoreo albahaca, así se adhiere perfectamente.

No sé qué deciros, que el pasado 14 de febrero los hice, son deliciosos y lo mejor de todo muy fáciles y rápidos de hacer.

mi primer año como blogger

Parece que fué ayer cuando inquieta, emocionada y muy muy ilusionada empezaba esta nueva andadura para mi...ha pasado un año desde entonces y lo que me queda por descubrir, aprender y compartir con todos vosotros. Un mes de Febrero creaba mi primera entrada en el blog entre borradores y anotaciones para no olvidarme de nada y que en la medida de lo posible quedase bien y os gustara.

Durante este año he experimentado muchas emociones, momentos que no se repiten o tal vez si, como despertarme y café en mano en mi cocina un repaso diario por mis blogs amigos. Con gran admiración os he seguido a muchos de vosotros/as y que hoy os doy las gracias por todas vuestras ideas, visitas y una compañía asociada a una sonrisa.

En verano me quedé embarazada y por ello hice un poco de parón, necesitaba saber de vosotros/as y aportar mi granito de arena pero no tenía fuerzas y os pido disculpas. No hay día que no cocine y piense..he de publicarlo...debo compartirlo...asi que espero y aunque esté ya en la recta final de embarazo haré todo cuanto pueda para seguir publicando recetas porque seguir sigo cocinando y con el mismo propósito, que todos podamos disfrutarlo.

Hace dos días fué San Valentín, una festividad cristiana - pagana (Eros, Cupido) que ya se celebraba en tiempos de romanos. Aprovecho la ocasión para felicitar a todos los enamorados no por ayer, ni antes de ayer, si no por hoy, y mañana por mañana, así todos los días porque todos los días deben ser especiales o como dice Sabina ...”todas las noches son noches de boda...” hay que enamorar cada día, con un gesto, una caricia, un te quiero...

Uno de mis poetas favoritos no hace mucho que nos dejó...Mario Bennedetti, para mi ...el gran poeta del amor... os dejo con una de mis favoritas:

"Compañera
usted sabe
que puede contar
conmigo
no hasta dos
o hasta diez
sino contar
conmigo

si alguna vez
advierte
que la miro a los ojos
y una veta de amor
reconoce en los míos
no alerte sus fusiles
ni piense qué delirio
a pesar de la veta
o tal vez porque existe
usted puede contar
conmigo

si otras veces
me encuentra
huraño sin motivo
no piense qué flojera
igual puede contar
conmigo

pero hagamos un trato
yo quisiera contar
con usted
es tan lindo
saber que usted existe
uno se siente vivo
y cuando digo esto
quiero decir contar
aunque sea hasta dos
aunque sea hasta cinco
no ya para que acuda
presurosa en mi auxilio
sino para saber
a ciencia cierta
que usted sabe que puede
contar conmigo"

Hagamos un trato, Mario Bennedetti