calzone de tomate, albahaca y mozarella

Para dos enamorados de la pasta y la pizza y apovechando que estamos de vuelta de nuestras vacaciones en Bormio (Italia) hemos preparado estas calzone para cenar. Esta vez yo hice de pinche de cocina, Víctor trabaja muy bien la masa de las pizzas y casi siempre lo hace él, no me puedo negar pues la verdad es que le sale genial y ya cocino yo muchos días asi que esta vez...a sus ordenes! y a disfrutar de la compañía!!

Ingredientes (8 uds):

• 200 grs. de jamón cocido de calidad
• 2 tomates maduros
• 130 grs. de queso mozarella
• 10 grs. de albahaca
• 1 cucharada de harina
• sal
• 480 grs. de harina especial pizzas (harina con levadura)
  
• 250 ml de agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva
  

Preparación:

Puso la harina especial pizzas en un bol grande, vertió el agua y amasó durante un minuto con la ayuda de una espátula. Continúo añadiendo la sal, la albahaca y el aceite y siguió amasando hasta obtener una bola lisa. Lo dejó reposar unos 20 minutos.
Precalentó el horno a 180º arriba y abajo con ventilador.
Mientras, preparó los ingredientes para el relleno. Peló los tomates, les quitó las pepitas y los picó en trocitos muy pequeños. Las lonchas de jamón cocido las cortó a la mitad y reservó.
Ha pasado el tiempo de reposo asi que enharinó la encimera e hizo ocho bolas con la masa. Extendió cada bola una a una y las rellenó (a la mitad, para poder doblar la otra mitad como aparece en la foto) con tomate, sal, jamón cocido y mozarella. Las llevó al horno y las tuvo 15 minutos, se hacen muy rápido asi que hay que estar pendiente porque ya sabemos lo que pasa con los hornos que...nos pueden jugar una mala ó...buena pasada!!

Una vez que tienes la masa base se pueden rellanar de una gran variedad de ingredientes y en la misma masa nosotros le añadimos albahaca pero unas pipas peladas también le van fenomenal. Si las rellenas de bacalao...un toque de pimentón en la masa, le añade color y un agradable sabor...