bocado de morcilla y mermelada de pimientos

Tengo una morcilla fresca entera en el frigorífico y una vez abierta no debo tardar mucho en consumirla así que este mes van a llegar unas cuantas recetas  con morcillita de Salamanca. Para ir abriendo boca os dejo la receta de este aperitivo bien completo.

Ingredientes:

• queso brie

para el revuelto de morcilla...

• 200 grs morcilla fresca de piñones
• 1 huevo

para el hojaldre...

• hojaldre fresco cortado en círculos
• yema de huevo

para la mermelada de pimientos...

• medio pimiento verde picado pequeño
• medio pimiento amarillo picado pequeño
• 1 c/s de vinagre de módena
• 3 c/s de azúcar normal
• 1 c/c de aceite de oliva suave

Preparación:

Precaliento el horno a 180º.

Para la morcilla... pongo una sartén en el fuego, rompo la morcilla y la añado a la sartén. Cuando está bien caliente y cocinada por todos lados incorporo el huevo bien batido. Lo revuelvo y mantengo a fuego débil.

Para los hojaldres... coloco los hojaldres pintados por encima con la yema de huevo en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y los llevo al horno unos 15 minutos.

Para la mermelada... coloco un cazo en el fuego a temperatura media y echo el aceite y los pimientos. Una vez dorados, añado el vinagre, subo un poco el fuego, lo mantengo unos minutos y vuelvo a bajar. Ahora añado el azúcar y lo dejo que caramelice. Cuando su textura es acaramelada y su color es más oscuro... lo tengo!

Para montarlo, coloco de base el hojaldre y con la ayuda de una cuchara le aplasto un poco el centro, coloco dentro un montoncito del revuelto de moricilla, sigo con un trocito de queso brie y termino echando por encima la mermelada de pimientos. Rico no? Ah, en caliente mucho mejor!

imprime esta receta 

cupcake-pudding de chocolate blanco y mango

Después de probar el pudding de la reina, ahora estos cupcakes y creo que voy a tener más bollos de leche sobrantes, ji ji!!!

Se pueden hacer con pan pero en mi caso utilicé unos bollos (tipo de leche) que son los que compro para la merienda de mi pequeña. Los compro caseros y eso les hace menos perecederos así que hay que consumirlos en 7-10 días. Tenía que darles salida y este es el resultado. El chocolate se carameliza un poco en el horno y con la leche ñam! Jugositos, dulces y con el mango caramelizado y servido en el momento... creo que son más que apetecibles!

Ingredientes (5 uds):

para los cupcake-pudding...

• 3 bollitos de leche
• 2 c/s de azúcar normal
• 1 huevo
• 1 vaso de leche
• 1 tableta de chocolate blanco fundido (tamaño estándar)

para la cobertura...

• 2 c/s de mango cortado en pequeños cubitos
• 1 c/s de azúcar normal
• 20 grs de mantequilla
• 1 c/s de nata (15% mg)

Preparación:

En una fuente de cristal rompo los panes pellizcándolos en pedazos no muy pequeños. Una vez los tengo todos, echo por encima el azúcar y mezclo. Ahora vuelco el chocolate que tengo fundido y lo muevo todo con la ayuda de una espátula de goma. Bato el huevo junto con la leche y lo añado a la mezcla anterior con cuidado para que no se deshaga el pan. Tiene que quedar todo empapado pero no hecho una crema. Para ello echaremos más o menos leche porque depende mucho del pan que utilicemos.

Precaliento el horno a 180º.

Engraso una bandeja de horno con cavidades para cupcakes y en cada cavidad coloco un buen montoncito de la mezcla. Que queden altitos.

Subo el horno a 200º y los dejo ahí unos 20 minutos. Una vez dorados y bien cocido por dentro, los retiro del horno y dejo que templen.

Mientras preparo la cobertura de mango... en un cazo pongo el mango cortado y añado el azúcar. Lo llevo al fuego y cuando veo que se pone en un tono dorado y acaramelado, añado la mantequilla seguida de la nata. Lo dejo cocinar un par de minutos más y vierto una cuchara de la crema caliente por encima de cada cupcake-pudding que he sacado del horno... no esperes más prueba uhmmmm!!!

imprime esta receta 

crema de queso picante

El repiqueteo que tiene termina enganchando y después de probar quieres más y más... hasta dar fin a todos los colines!

Ingredientes:

• 3 guindillas rojas frescas
• 2 c/s de queso curado cortado en dados
• sal
• 4 c/s de aceite de oliva
• 20 grs de mantequilla (a punto de pomada)
• 2 dientes de ajo (pelados)

Preparación:

No quiero que quede demasiado cremosa así que esta crema la hago en el vaso de la picadora. Pongo todos los ingredientes en el vaso y los pico hasta que queda arenoso y ligado. Y listo. Súper fácil, rápida y bien bien picante!

imprime esta receta 

french onion soup

ó... la maravillosa sopa de cebolla de mi marido!!

Me habían hablado mucho de la sopa de cebolla de aquí, de Maastricht (de origen francés) pero juro que nunca la hubiera imaginado así. El día que la probé no sabía por dónde empezar, con ese queso gratinado por encima y que según intentaba meter la cuchara por una lado casi se me rebosaba el caldo por otro uhmmm! Bien, puede ser un plato único porque desde luego que te quedas más que satisfecho y con una carita de felicidad... 

Este fin de semana mi marido decidió probar y hacerla él mismo. Y qué cosa más rica, ya estoy pensando en cuando me la va  a volver a hacer. Gracias Víctor porque te superaste.

Os dejo la receta porque merece la pena probarla.

Ingredientes (4 personas):

• 250 grs de cebollas moradas (cortadas en juliana)
• 3 cebollas chalotas (cortadas en juliana)
• 3 dientes de ajos (cortados en láminas)
• medio puerro (cortado en juliana)
• 1 cuchara y media de hierbas provenzales
• sal
• aceite de oliva
• pimienta negra recién molida
• 20 grs de mantequilla
• cayena en polvo
• 800 ml de caldo de carne
• un chorrito de coñac
• 4 rebanadas de pan chapata tostadas
• 8 rebanadas de pan chapata (sin tostar) para poner por encima
• queso rallado (gouda viejo) 3 c/s por ración más o menos

Preparación:

En una cacerola pongo la mantequilla, los dos tipos de cebolla, los ajos, el puerro y un chorrito de aceite. Rehogo a fuego medio hasta que se pocha y la cebolla queda tierna (unos 20-25 minutos). Salpimentar y añadir una pizca de cayena mientras se rehoga. Después añado el pan tostado cortado en cuadrados y el coñac y lo dejo cocinar otros 5 minutos. Ahora incorporo el caldo de carne caliente y lo dejo que cueza unos 20 minutos.

Precaliento el horno a 200º.

Pasado el tiempo de cocción, se sirve el caldo en los cuencos dejando unos 2 cm sin rellenar. Coloco dos rebanadas de pan chapata por cuenco para cubrir la boca del cuenco y termino con una gruesa capa de queso por encima del pan. 
Pongo el horno en la opción de gratinar y meto los cuencos en la bandeja más alta hasta que el queso esté fundido y algo dorado. 

Cuidado al sacar los cuencos que nos quemamos las manos y los labios por la impaciencia!! De verdad... deliciosa!

imprime esta receta 

confitura de tomate y guindilla (picante)

Sin duda una confitura diferente, picante e ideal para acompañar carnes, un buen queso cremoso de cabra...

Ingredientes (2 botes):

• 600 grs de tomates maduros
• 400 grs de azúcar
• 2 clavos
• media c/c de tomillo
• 1 guindilla roja fresca

Preparación:

Lavo los tomates y los escaldo en agua hirviendo unos segundos. Cuando veo que agrieta su piel los saco y doy con agua fría. Los pelo, les quitos todas las semillas que puedo y los troceo en un cazo. Añado el azúcar, los clavos, el tomillo y la guindilla sin pepitas muy muy picada.

Lo mantengo a fuego medio unos 45 minutos hasta que consigo la textura que deseo, en mi caso cremosa y brillante. La paso un "poco" con la batidora y la llevo a botes de cristal bien limpios y hervidos previamente (esterilizados). 

Una vez fría, tapo los botes y los pongo a cocer en un cazo, con agua hasta la mitad, una hora. Después los dejo enfriar y ya tengo mi mermelada preparada en conserva que me aguantará unos meses por lo menos, si no nos la tomamos antes!!

imprime esta receta 

tarta de brócoli con ensalada de rúcula y parmesano picante

Ingredientes:

para la masa base...

• 200 grs de harina
• 100 grs de mantequilla
• 1 c/c de azúcar
• sal
• 1 c/s de leche
• cayena en polvo (una pizca)

para el relleno de la tarta...

• 1 huevo
• 2 c/s de nata (15% mg)
• sal
• pimienta negra recién molida
• media zanahoria pelada y rallada
• unas ramas de brócoli lavadas y cocidas unos 5 minutos con agua y sal
• 2 c/s de queso gouda rallado
• 1 tomate maduro en rodajas
• 3 c/c de mostaza 
• queso parmesano en lascas para poner después del horneado
• 3 lonchas de salami de calidad
• 50 grs de queso en crema

para la ensalada de rúcula...

• rúcula para dos
• 2 c/s de queso parmesano rallado
• media zanahoria pelada y rallada
• 2 c/s de aceite de oliva
• sal
• 1 c/c de vinagre de módena

Preparación:

Lo primero, la masa base... pongo todos ingredientes en un bol de cristal grande, los mezclo e integro bien con una espátula y finalmente me ayudo con las manos para formar una bola que tapo con film y llevo al frigorífico unos 30 minutos. 

Ahora, en un cuenco, bato el huevo junto con la nata, una pizca de sal, pimienta, la zanahoria rallada y el queso gouda. Reservo.

Precaliento el horno a 200º.

Con la masa base ya fuera del frío, la estiro en la encimera y forro con ella la base de un molde redondo de horno que tengo engrasado. Lo pincho con un tenedor por todas sus partes para que no coja mucho volumen en el horneado. Lo llevo al horno y lo mantengo dentro hasta que lo veo un poco dorado. No demasiado pues tendrá que volver al horno después con el relleno.

Una vez fuera del horno extiendo en la base de la tarta la mostaza, por encima el tomate cortado en rodajas y le echo una pizca de sal. Continúo colocando los pequeños arbolitos de brócoli bien escurridos de la cocción y el salami cortado en pequeños trozos. Vuelco por encima la mezcla de huevo, nata... y termino repartiendo por encima, con una cuchara pequeña, un poco de queso en crema. Lo llevo al horno y lo mantengo a 180º unos 15 minutos. Hasta que veo que la crema de huevo ha cuajado.

Fuera del horno, a la hora de servirlo, echo parmesano en lascas por encima.

Preparo la ensalada de rúcula... en una fuente grande coloco la rúcula junto con la zanahoria, el queso rallado y aliño. Mezclo todo y sirvo en los platos con una buena porción de tarta en caliente.

Qué maravilla!

imprime esta receta 

tarta de chocolate rellena de nata

Para celebrar mis tres años como blogger, y como no podía ser de otra manera, he preparado una buena tarta de chocolate que postrearnos esta semana!!!

Sabor intenso a chocolate y no sólo por su bizcocho sino por la cobertura que lo realza aún más. El relleno de nata y ese tono rojito ideal para un día como hoy de muchos corazones y palabras bonitas! Soy un poco cursi aunque reconozco que el 14 de febrero no es de mis fechas favoritas, hasta hace tres años un día más pero ahora es mi cumple blogger ji ji  Aún así, en este día, no puedo evitar acordarme especialmente del gran poeta del amor -al menos para mi- Benedetti. Te echo de menos! En mi primer año como blogger ya lo celebré con una de sus poesías y hoy elijo otra que espero os guste y... feliz día, felices días!!

"Mi táctica es
mirarte
aprender como sos
quererte como sos

mi táctica es
hablarte
y escucharte
construir con palabras
un puente indestructible

mi táctica es
quedarme en tu recuerdo
no sé cómo ni sé
con qué pretexto
pero quedarme en vos

mi táctica es
ser franco
y saber que sos franca
y que no nos vendamos
simulacros
para que entre los dos
no haya telón
ni abismos

mi estrategia es
en cambio
más profunda y más
simple

mi estrategia es
que un día cualquiera
no sé cómo ni sé
con qué pretexto
por fin me necesites".

Táctica y estrategia, Mario Benedetti

Y ahora la receta de esta bomba calórica!!

Ingredientes:
para el bizcocho...

• 4 huevos medianos
• 1 taza y media de azúcar normal
• 1 natilla de vainilla
• 2 tazas de harina tamizada
• 1 sobre de levadura en polvo
• 4 c/s de cacao semi-amargo en polvo
• 1 c/c de esencia de vainilla
• 1 taza de aceite muy suave

para el relleno...

• 200 ml de nata (35% mg)
• 1 c/s de azúcar normal
• media hoja de gelatina neutra
• colorante alimentario rojo en pasta

para la cobertura...

• 100 grs de queso en crema
• 100 grs de mantequilla a punto de pomada
• 3 c/s de cacao semi-amargo en polvo
• 3 c/s de azúcar glass
• 3 c/s de leche

Preparación:
Empiezo con el bizcocho... en un bol grande bato las yemas (reservo las claras en otro bol de cristal) junto con el azúcar, añado poco a poco las natillas, el aceite y la esencia. Continúo incorporando a la mezcla la harina junto con la levadura tamizada y el cacao. Ahora bato las claras y las añado. Con cuidado envuelvo todo.
Vierto la mezcla en un molde circular de horno que tengo engrasado y lo llevo al horno a 180º unos 50 minutos. Lo pincho antes de sacarlo para comprobar que esta cocido por dentro.
Una vez fuera desmoldo y dejo enfriar.
 
Preparo el relleno... monto la nata con las varillas eléctricas, añado el azúcar, el colorante (opcional) y la gelatina hidratada (tal y como indica el fabricante). Bien montado y con el color uniforme, reservo.
 
Corto el bizcocho en tres y relleno con la crema. Lo monto: bizcocho, crema, bizcocho, crema, bizcocho. Lo llevo a enfriar al frigorífico mientras hago la cobertura.
 
Y ahora la cobertura... en un bol pongo la mantequilla a punto de pomada cortada en cuadrados, añado el queso y con la ayuda de una espátula de goma lo mezclo. Cuando lo tengo bien mezclado añado el resto de ingredientes poco a poco y sigo envolviendo para que quede cremoso y suave.
 
Ahora saco la tarta del frigorífico y le doy, con una espátula, con la crema de cacao una cobertura lisa a toda la tarta. Pongo el resto de la crema en una manga pastelera con boquilla redonda y hago filas de puntos en vertical. Aplasto suavemente con la punta de un cuchillo de punta redonda. Y así consigo el efecto final que aparece en las fotos.
Unos corazones de azúcar para decorar por encima en tonos rojos para que realcen el color del relleno cuando se corte la tarta y... terminada! 

imprime esta receta 

tatín de plátano y caramelo

Muy rápido y delicioso para tomar en caliente que con este tiempo va que ni pintao! Acompañado de nata o una buena taza de chocolate...

Ingredientes (molde de 4 raciones):

• 2 plátanos maduros
• 3 c/s de dulce de leche
• 2 huevos
• 100 grs de mantequilla a punto de pomada
• 2 c/s de azúcar moreno
• 4 c/s de harina
• 1 c/c de levadura en polvo

para el dulce de leche...

• 3 c/s de azúcar normal
• 1 c/c de agua
• 3 c/s de nata (15% mg)

Preparación:

Para el dulce de leche... pongo el azúcar en un cazo y lo llevo al fuego, añado el agua y cuando lo tengo echo caramelo (en un tono oscuro) añado la nata con cuidado, bajo el fuego, mezclo bien, apago y reservo. Dejo que enfríe.

Vuelco el dulce de leche en el fondo de un molde redondo de horno. Corto los plátanos en rodajas y los coloco forrando toda la base.

Mezclo el resto de ingredientes en un bol: los huevos bien batidos, la mantequilla, el azúcar... y cuando lo tengo todo bien integrado lo vuelco en el molde por encima de los plátanos. Lo llevo al horno unos 30 minutos a 180º.

Pincho antes de sacarlo para comprobar que está cocinado por dentro. Una vez fuera y algo templado desmoldo dándole la vuelta con mucho cuidado y al plato! Si se toma caliente... mejor que mejor aunque siempre se le puede dar un golpe de calor en el horno o microondas después antes de tomarlo!

imprime esta receta 

pastelitos de caramelo

Amorosos y muuuuy dulces! Así, sí!!!

Ingredientes (24 uds):

para la masa base...

• 200 grs de harina
• 100 grs de mantequilla a punto de pomada
• 50 grs de azúcar
• 2 c/s de leche
• sal
• 1 c/c de esencia de vainilla (opcional)

para el dulce de leche...

• 3 c/s de azúcar normal
• 1 c/c de agua
• 3 c/s de nata (15% mg)

para la crema de caramelo...

• 200 ml de nata (35% mg)
• 1 c/s de azúcar glass
• 2 c/s de dulce de leche

para el buttercream de caramelo...

• 100 grs de mantequilla a punto de pomada
• 2 c/s de dulce de leche
• 2 c/s de azúcar glass

para los bombones de chocolate-corazón...

• chocolate negro (70% cacao) troceado
• 1 c/s de dulce de leche
• 1 c/c de mantequilla

Preparación:

Empiezo con los bombones de chocolate-corazón... pongo todos los ingredientes en un bol y los fundo al baño maría. Cuando han cogido temperatura los retiro del fuego y sigo moviendo hasta que consigo una textura uniforme y cremosa. Engraso con aceite suave unos moldes de silicona con forma de corazón, vierto en cada uno de ellos la crema de chocolate y los llevo al frigorífico para que enfríen y endurezcan.

Precaliento el horno a 180º.

Sigo con la masa base... pongo todos lo ingredientes en un bol grande de cristal, los mezclo con la ayuda de una espátula y continúo con las manos hasta formar una gran bola. Tapo con film y mantengo en el frigorífico al menos 30 minutos.

Pasado este tiempo extiendo la masa con un rodillo y corto círculos del tamaño de la base de un cupcake. Utilizo la bandeja de horno con cavidades para colocarlos de forma individual y así todos son de la misma medida.

Los horneo unos 10-15 minutos. Una vez fuera, dejo enfriar.

Para el dulce de leche... pongo el azúcar en un cazo y lo llevo al fuego, añado el agua y cuando lo tengo echo caramelo (en un tono oscuro) añado la nata con cuidado, bajo el fuego, mezclo bien, apago y reservo. Dejo que enfríe.

Para la crema de caramelo... monto la nata con las varillas eléctricas y en este punto añado el azúcar poco a poco y el dulce de leche. Reservo en el frigorífico.

Para el buttercream de caramelo... vuelco la mantequilla a punto de pomada en un bol, añado el resto de ingredientes y mezclo con suavidad hasta conseguir una crema suave. Reservo en el frigorífico.

Tienen un poco de trabajito pero, desde luego, que cuando te los llevas a la boca se olvida todo y quieres otro y otro y otro...uhmmm 

Ahora ya los monto así... la masa base horneada, por encima una cuchara de buttercream, por encima de ésta la crema de caramelo, luego coloco un bombón y lo riego con dulce de leche... aissss qué cosa más rica! en dos bocados ha desaparecido!

imprime esta receta 

galletas de chocolate happy birthday

Una dulce y bonita forma de felicitar!

Ingredientes:

• 1 yema de huevo
• 3/4 de taza de azúcar blanco
• 2 1/2 tazas de harina
• 2 c/s de nata líquida (15% mg)
• 1 taza de mantequilla a punto de pomada cortada en cubitos
• 2 c/s de cacao semi-amargo en polvo
• pasta de azúcar para decorar
• 1 c/c de esencia de vainilla

Preparación:

Bato la yema en un bol de cristal, añado el azúcar y el resto de ingredientes. Me ayudo con una espátula y una vez se empieza a formar la masa... directamente me ayudo con las manos y termino haciendo una gran bola. La tapo con film y la llevo al frigorífico unos 20 minutos más o menos.

Pasado este tiempo la saco, la coloco en la encimera que tengo bien espolvoreada con harina y amaso con un rodillo. Estiro y con el corta pastas elegido, en este caso rectangular, saco las galletas. Son bastante grandes así que no salen muchas.

Precaliento el horno a 200º.

Coloco las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y las llevo a cocer. Las mantengo dentro entre 10-15 minutos. Cuando están un poco doradas las saco y dejo enfriar en la misma bandeja o las paso a una rejilla y evitar que se humedezcan por abajo. Salen muy calientes y todavía un poco blandas así que mejor tratarlas con hasta que enfrían y endurecen.

Una vez frías decoro con pasta de azúcar que he estampado para la ocasión.

imprime esta receta 

cupcakes de chocolate rellenos

Qué bomba de sabor! Las fotos lo dicen casi todo, están tremendamente ricos y una perdición para mantener la línea. Adictos al chocolate por favor uno al día, no más!

Ingredientes:

• 3 huevos medianos
• una pizca de sal
• 1 vaso y medio de azúcar normal
• un poco más de azúcar para echar por encima al hornear
• 2 c/c de levadura en polvo (tamizada)
• 3/4 de vaso de aceite de girasol
• 2 c/s de cacao en polvo semi-amargo
• 1 c/c de esencia de vainilla
• 3/4 de vaso de yogur de vainilla
• 2 vasos de harina (tamizada)

para el frosting de cacao...

• 250 grs de mantequilla a punto de pomada
• 3 c/s de nata (35% mg)
• 150 grs de azúcar glass
• 2 c/s de cacao en polvo
• 3 gotas de esencia de vainilla

Preparación:

En un bol grande bato los huevos con una pizca de sal enérgicamente hasta doblar su volumen. Añado el azúcar, la vainilla, el aceite, el yogur y sigo moviendo hasta que incorporo todo. Ahora, poco a poco, añado el cacao, la harina junto con la levadura y mezclo todo.

Coloco cápsulas de papel en una bandeja de horno con cavidades para cupcakes y los relleno 3/4 partes con la mezcla obtenida. Por encima les echo un poco de azúcar para que después, cuando los saque del horno, se les haga una capita crujiente por encima que es una pasada al dar el bocado.

Los llevo al horno a 180º arriba y abajo unos 20 minutos más o menos (depende del horno) y los pincho antes de sacarlos para comprobar que están horneados por dentro. Los saco de la bandeja y dejo enfriar en una rejilla.

Mientras preparo el frosting... en un bol grande de cristal pongo la mantequilla con el resto de ingredientes y con la ayuda de una espátula de goma lo mezclo todo hasta que obtengo una mezcla uniforme y cremosa. 

Con los cupcakes fríos, les corto la capa que sobresale (reservo) y relleno con el frosting que tengo preparado en una manga pastelera con una boquilla redonda y gruesa. Coloco por encima la "tapita" que he cortado del cupcake y listos para darles un buen bocado!

imprime esta receta