coliflor y judías en aceite de curry

Un perfecto plato para cenar y una forma bien diferente de cocinar la coliflor!

Ingredientes (2 personas):

• 2 puñados de judías verdes troceadas y sin puntas
• 3 tazas de ramitos de coliflor
• 2 dientes de ajo (picados finamente)
• 2 c/s de salsa de soja
• la ralladura de la piel de un limón
• el zumo de un limón 
• 4 c/s de aceite de oliva
• sal
• 2 c/c de curry Sri Lankan

Preparación:

Lo primero que hago es cocer las verduras. Lleno de agua una cacerola grande con una pizca de sal, lo pongo al fuego y cuando empieza a hervir echo la coliflor y las judías. Las dejo unos 6-8 minutos. Que queden al dente. Escurro y reservo.

Ahora, en una sartén a fuego medio pongo el aceite y los ajos picados. Cuando los tengo dorados añado el curry, mezclo e incorporo con cuidado las verduras. Revuelto todo, añado la sal, la mitad del  zumo, la ralladura de limón y la mitad de la soja. Sigo mezclando. Lo tapo y lo dejo cocinar unos 5 minutos más. 

Sirvo en un plato y acompaño con arroz basmati en infusión de cominos.

En un cuenco pequeño pongo la otra mida del zumo de limón y la soja para acompañar por si alguien quiere aderezarlo un poco más.

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