muffin tres chocolates

si te gusta el chocolate, son un placer asegurado!

Ingredientes:

• 2 huevos grandes
• 1 vaso y medio de azúcar
• 2 vasos de harina tamizada
• 1 sobre de levadura tamizada
• 2 cucharas soperas de aceite de oliva suave
• 4 cucharas soperas de cacao en polvo semiamargo
• 3-4 gotas de esencia de vainilla (opcional)
• 2 cucharas soperas de leche
• 50 grs de chocolate negro fundido
• 25 grs de chocolate negro picado en trocitos
• una pizca de sal

Preparación:

Precaliento el horno a 180º arriba y abajo con ventilador.

En un bol grande bato los huevos con una pizca de sal. Añado la esencia de vainilla, la leche, el aceite, el chocolate fundido, el cacao en polvo y el azúcar. Lo muevo todo bien e incorporo a la mezcla el harina junto con la levadura tamizada. Sigo mezclando.
Por ultimo añado el chocolate picado (no hace falta moverlo más).

Ahora coloco las cápsulas de papel en una bandeja de horno y las relleno con la mezcla anterior, 3/4 partes.
Las llevo a hornear y las mantengo uno 25 minutos. Antes de abrir el horno, los pincho para asegurarme de que están cocinados por dentro y si es así los saco. De lo contrario los dejo un poco más aunque bajo los grados del horno(a veces pasa).

espaguetti con albahaca, tomates deshidratados y calabacin

Ingredientes:

• espaguetti
• queso parmesano
• 20 hojas de albahaca fresca
• 8 tomates deshidratados
• 1 calabacín pequeño y estrecho (que más que un calabacín bien parece un pepino!)
• 1 vaso de nata liquida para cocina 15% mg
• 1 chorrito de aceite de oliva
• sal
• 1 cucharada sopera de queso en crema

Preparación:

Pongo los espaguetti a cocer en una cacerola con una pizca de sal y un chorrito de aceite (miro en el envase y lo mantengo el tiempo que indica el fabricante). Al dente, los retiro del fuego y los escurro quitándoles todo el agua. Los vuelco en la misma cacerola, los pongo a fuego bajo y les añado la nata, sal y el queso en crema.

En una fuente honda y grande...lamino el calabacín, rompo 16 hojas de albahaca y troceo los tomates deshidratados.
En caliente añado a esta fuente los espaguetti que tengo cocinados con la nata y el queso y mezclo bien todo.

Reparto en dos platos, rallo en lascas un poco de queso parmesano, las hojas de albahaca que nos quedan, las coloco por encima enteras y venga, que estamos comiendo ya, ya!

muffin de crema de queso y naranja

(8uds):

Ingredientes

• 2 huevos
• 1 naranja troceada, sin piel y bien quitadas las partes blancas (para que no amargue) y la ralladura de su cáscara
• 2 cucharadas soperas de queso en crema
• 1 vaso de azúcar
• 1 chorrito de aceite suave
• 3-4 gotas de esencia de naranja (opcional)
• 2 vasos de harina tamizada
• 1 sobre de levadura en polvo

Preparación:

En un bol grande de cristal pongo los huevos, los bato con la batidora y continúo añadiendo el resto de ingredientes. Lo bato todo, se hace una mezcla espesa. Lo vierto en unas cápsulas de papel para muffin o cupcake llenando sólo 3/4 partes y lo llevo al horno. Arriba y abajo con ventilador, a 160º unos 35 minutos.
Cuando veo que han subido y están dorados... abro el horno y los pincho para ver si están hechos por dentro. Si están, los mantengo dentro un par de minutos más y ya los saco a que se enfríen en una rejilla.

Un intenso sabor a naranja y esponjosos, asi que animaros a probarlos!

chutney de mango

un descubrimiento!

Ingredientes:

• 2 mangos muy maduros
• medio vaso de agua
• 5 clavos
• 20 bolitas de pimienta rosa
• media cucharilla de las de café de jengibre en polvo
• 6 bolitas de pimienta negra
• una pizca de cayena molida
• 1 hoja de laurel
• 2 ramas de canela
• 1 chorrito de vinagre de manzana
• 1 chorrito de vino blanco
• sal
• 4 cucharas soperas de azúcar blanca

Preparación:

Lavo, pelo y troceo los mangos en una cacerola y después añado todos los ingredientes a la vez. Lo mantengo en el fuego medio unos 40 minutos, moviéndolo varias veces. Pasado este tiempo de cocción, retiro el laurel y vuelco la mezcla en un bote de cristal donde lo mantendré para después acompañar en diferentes platos que ya os iré mostrando.

Nos ha encantado el sabor, la textura,...servido templado con una buena cucharada de nata, con carne, quesos, en tostas...mil formas de combinarlo!

hojaldres con crema de queso gorgonzola

Un picoteo muy sencillo que te puedes llevar a cualquier parte!

Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre rectangular
• 2 cucharas soperas de queso en crema
• sal
• pimienta negra molida
• cayena en polvo recién molida
• 125 grs de queso gorgonzola picante

Para decorar...

• 1 yema de huevo para pintar el hojaldre por encima, una vez relleno
• orégano
• sésamo
• semillas de amapola
  

Preparación:

En un bol, pongo todos los ingredientes, el queso en crema, el queso gorgonzola, sal, pimienta, y la cayena. Con la ayuda de un tenedor lo bato enérgicamente hasta que se forma una textura cremosa.

Precaliento el horno a 180º arriba y abajo con ventilador.

Extiendo la plancha de hojaldre y la corto en cuadrados, pongo la crema casi en el centro y doblo formando un triangulo, con un tenedor pequeño presiono para que se adhiera.
Termino untando por encima de los hojaldres, con una brocha la yema de huevo, espolvoreo en unos orégano, en otros sésamo,... y al horno unos 15 minutos (depende del horno) cuando veo que hojaldre ha subido y está dorado, lo saco.

ensalada templada de mozzarella

Esta noche para cenar he preparado esta ensalada, dos minutos he tardado...un golpe de grill en el horno y a disfrutarla!

Ingredientes:

• 6 tomates cherry y 3 tomates de rama cortados en gajos
• 1 mozzarella fresca
• un buen manojo de hojas de albahaca fresca (20 uds más o menos)
• 20 aceitunas negras sin hueso
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

Precaliento el horno a 160º en la opción de grill o gratinador.
En una fuente llana apta para el horno coloco los tomates, los cherry enteros y los de rama en gajos. Echo las aceitunas enteras, rompo un poco las hojas de albahaca y lo mezclo con el resto. Continúo haciendo láminas la mozzarella y uniéndolo al resto de ingredientes. Termino regando todo con un buen chorro de aceite de oliva y sal.

Y ya, lo llevo al horno para que se funda la mozzarella, que es cuando la saco del horno sin dejar que se dore.

Uhmmm nos hemos comido un par de bollitos de pan acompañando. De verdad, es muy simple, pero merece la pena probarla.

mermelada de kiwi a la vainilla

A veces uno en casa, bien porque te los regalan, bien porque hay una buena oferta en el mercado nos encontramos con cantidad de una misma fruta y qué hacer! en este caso la tía de Víctor nos mandó una caja de kiwis y...unos se comieron frescos, otros en batidos, bizcochos, otros los congelé pelados y laminados bien cerrados en tupper y otros tantos fueron hechos mermelada. Diferente, casera, hecha por uno mismo, eso te hace sentir bien cuando la tomas!!
Y lo mejor de todo fácil.

Ingredientes:

• 1 kilo de kiwis maduros
• 350 grs de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 1 vaso de agua

Preparación:

Abro la vaina de vainilla a la larga con la punta de un cuchillo y saco el extracto cremoso, polvo, que lleva dentro. Pelo, lavo y troceo los kiwis en una cacerola, vierto sobre ellos el resto ingredientes, el agua, azúcar y la vaina de vainilla abierta y su crema, polvo...todo su extracto.

Lo dejo cocer a fuego medio-alto unos 45 minutos, lo muevo en varias ocasiones y cuando coge un tono brillante, acaramelado y el kiwi está blandito...lo retiro del fuego. Ahora saco las vainas que ya han dejado su aroma.
Termino dando un toque de batidora si lo prefiero triturado o bien la mitad con trocitos. Depende de para lo que se vaya a utilizar o simplemente gustos.

Relleno botes de cristal bien esterilizados (los cuezo en agua hirviendo) con la mermelada, los pongo su tapadera y bien cerrados los coloco en una cacerola grande que lleno de agua hasta la mitad. Los pongo a hervir unos 30 minutos hasta que se hace el vacío. Y ya tenemos nuestra conserva de mermeladas lista para guardar y enfriar.