mousse de mango y chocolate

Fresco, suave y delicioso!

Ingredientes (3 vasos)

• 1 mango maduro
• 200 ml de nata (35% mg)
• 100 grs de chocolate con leche
• 4 gotas de limón
• 5 c/s de azúcar balquilla

Preparación:

Para la mermelada de mango... pelo el mango y lo troceo en un cazo, añado las gotas de limón y tres cucharas soperas de azúcar. Lo dejo cocer hasta que consigo una textura cremosa y acaramelada. Lo paro y reservo.

Ahora monto la nata con el resto de azúcar y la divido en dos cuencos. En uno añado el chocolate previamente fundido y ya atemperado y en el otro pongo dos cucharas soperas de mermelada de mango. Mezclo con mucho cuidado para que no baje la nata y con la ayuda de una espátula de goma. Reservo los dos cuencos con las dos mezclas.

Ahora ya monto los vasos de la siguiente forma: en el fondo la crema de chocolate, por encima la crema con mango y termino con mermelada de mango por encima. Lo llevo al frigorífico y lo dejo al menos cuatro horas antes de tomarlo. Decoro con un palito de chocolate, un mikado o lo que mejor os parezca para darle un poco de altura.

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ensalada de lentejas y pimientos asados

Parece que nos cuesta emplear las legumbres en ensaladas y cuando lo hacemos nos damos cuenta, una y otra vez, que el resultado es más que agradable.

Ingredientes (2 personas):

• 150 grs de lentejas
• la parte verde de un puerro
• 150 grs de judías verdes
• medio calabacín ( 8 rodajas de 1 cm)
• 1 pimiento rojo de asar
• 1 pimiento verde de asar
• queso brie (8 tapitas)
• sal
• aceite de oliva
• vinagre de jerez

Preparación:

Precaliento el horno a 220º.

Coloco los pimientos lavados y enteros, tal cual, en una bandeja de horno que previamente he engrasado con un chorrito de aceite. Los echo un poco de sal y los llevo al horno unos 40 minutos hasta que están doraditos por todos lados. En este punto los saco del horno, dejo que enfríen, los quito las semillas y la piel y saco su carne. Los corto en tiras y reservo. El jugo que suelta lo vierto en un bol.

Para las judías... las corto una pizca las puntas y como están tiernas no hace falta ni quitar hebras. Las coloco en un cazo, cubro con agua, una pizca de sal y las dejo cocer unos 15 minutos. Pasado este tiempo las escurro y reservo.

Para las lentejas... las pongo en un cazo con agua, un chorrito de aceite, una pizca de sal y el puerro bien limpio. Las dejo cocer unos 30 minutos (al dente). Una vez las tengo, tiro el puerro, escurro las lentejas y las paso por el grifo con agua fría para cortar la cocción. Reservo.

En una sartén echo un chorrito de aceite, lo llevo al fuego y cuando está bien caliente coloco el calabacín. Lo sello bien por ambas caras y reservo fuera del fuego para que enfríe.

Ahora en el bol donde tengo el jugo resultante de haber asado los pimientos, añado sal, vinagre, aceite y lo mezclo. Este será el aliño de la ensalada.

Y ahora ya... al plato! un montoncito de lentejas bien escurridas, las judías, unos pimientos asados por encima, calabacín, las tapitas de queso brie y lo riego todo con el aliño. Un plato muy enriquecedor además de ligerito.

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galletas de coco

Pero qué ricas! Me la jugué un poco porque no soy muy amante del coco y, de verdad, son de las mejores que he probado!! Para sorpresa mía, el coco y la mantequilla casan que es un maravilla!

Ingredientes (30 uds):

• 1 yema de huevo
• 3/4 de taza de azúcar normal
• 2 1/2 tazas de harina
• 1 c/s de leche
• 1 taza de mantequilla a punto de pomada cortada en cubitos
• 2 c/s de coco rallado
• 1 c/c de esencia de vainilla

Preparación:

Bato la yema en un bol de cristal, añado el azúcar y el resto de ingredientes. Me ayudo con una espátula y una vez se empieza a formar la masa... directamente me ayudo con las manos y termino haciendo una gran bola. La tapo con film y la llevo al frigorífico unos 20 minutos más o menos.

Pasado este tiempo la saco, la coloco en la encimera y amaso con un rodillo. Estiro y con el corta pastas elegido saco las galletas. Me han salido 30 galletas.

Precaliento el horno a 200º.

Coloco las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y las llevo a cocer. Las mantengo dentro entre 5-15 minutos. Cuando están un poco doradas las saco y dejo enfriar en la misma bandeja. Salen muy calientes y todavía un poco blandas así que mejor no tocarlas hasta que enfrían y endurecen.

Una vez frías las decoro... unto un lateral en caramelo y de ahí a un bol con bolitas de colores. Aiss y lo bien que huelen!

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brownie de chocolate y crema de cacahuetes

Qué rico! Calentito, con nata bien montada uhmmmm además, de un día para otro, se le da un golpe de calor en el micro antes de servirlo e igual de rico!

Ingredientes:

• 200 grs de chocolate negro picado
• 200 grs de crema de cacahuetes (50 grs más para añadir al final)
• 4 huevos
• 170 grs de azúcar normal
• 2 c/s de harina 
• 1 c/s de cacao en polvo
• 1 c/c de esencia de vainilla

Preparación:

En un bol de cristal pongo el chocolate picado y lo llevo al microondas a temperatura media para que derrita poco a poco. Termino de fundirlo fuera del micro moviéndolo con una cuchara.

Por otro lado, bato los huevos con la mitad del azúcar, lo muevo enérgicamente hasta que se vuelve un poco pálido y espumoso que es cuando añado el resto del azúcar y la esencia de vainilla. Sigo mezclando. Ahora añado la crema de cacahuetes junto con el chocolate derretido y atemperado. Incorporo la harina, el cacao en polvo y termino moviendo con una espátula pues ya la mezcla es más densa y pesada.

Precaliento el horno a 180º.

Engraso un molde rectangular de horno y vuelco la mezcla. Cojo con una cucharilla pequeña la crema de cacahuetes que queda y pongo pequeñas cantidades repartidas por encima.

Lo llevo al horno y lo dejo cocer unos 30 minutos.

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bocado de morcilla y mermelada de pimientos

Tengo una morcilla fresca entera en el frigorífico y una vez abierta no debo tardar mucho en consumirla así que este mes van a llegar unas cuantas recetas  con morcillita de Salamanca. Para ir abriendo boca os dejo la receta de este aperitivo bien completo.

Ingredientes:

• queso brie

para el revuelto de morcilla...

• 200 grs morcilla fresca de piñones
• 1 huevo

para el hojaldre...

• hojaldre fresco cortado en círculos
• yema de huevo

para la mermelada de pimientos...

• medio pimiento verde picado pequeño
• medio pimiento amarillo picado pequeño
• 1 c/s de vinagre de módena
• 3 c/s de azúcar normal
• 1 c/c de aceite de oliva suave

Preparación:

Precaliento el horno a 180º.

Para la morcilla... pongo una sartén en el fuego, rompo la morcilla y la añado a la sartén. Cuando está bien caliente y cocinada por todos lados incorporo el huevo bien batido. Lo revuelvo y mantengo a fuego débil.

Para los hojaldres... coloco los hojaldres pintados por encima con la yema de huevo en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y los llevo al horno unos 15 minutos.

Para la mermelada... coloco un cazo en el fuego a temperatura media y echo el aceite y los pimientos. Una vez dorados, añado el vinagre, subo un poco el fuego, lo mantengo unos minutos y vuelvo a bajar. Ahora añado el azúcar y lo dejo que caramelice. Cuando su textura es acaramelada y su color es más oscuro... lo tengo!

Para montarlo, coloco de base el hojaldre y con la ayuda de una cuchara le aplasto un poco el centro, coloco dentro un montoncito del revuelto de moricilla, sigo con un trocito de queso brie y termino echando por encima la mermelada de pimientos. Rico no? Ah, en caliente mucho mejor!

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cupcake-pudding de chocolate blanco y mango

Después de probar el pudding de la reina, ahora estos cupcakes y creo que voy a tener más bollos de leche sobrantes, ji ji!!!

Se pueden hacer con pan pero en mi caso utilicé unos bollos (tipo de leche) que son los que compro para la merienda de mi pequeña. Los compro caseros y eso les hace menos perecederos así que hay que consumirlos en 7-10 días. Tenía que darles salida y este es el resultado. El chocolate se carameliza un poco en el horno y con la leche ñam! Jugositos, dulces y con el mango caramelizado y servido en el momento... creo que son más que apetecibles!

Ingredientes (5 uds):

para los cupcake-pudding...

• 3 bollitos de leche
• 2 c/s de azúcar normal
• 1 huevo
• 1 vaso de leche
• 1 tableta de chocolate blanco fundido (tamaño estándar)

para la cobertura...

• 2 c/s de mango cortado en pequeños cubitos
• 1 c/s de azúcar normal
• 20 grs de mantequilla
• 1 c/s de nata (15% mg)

Preparación:

En una fuente de cristal rompo los panes pellizcándolos en pedazos no muy pequeños. Una vez los tengo todos, echo por encima el azúcar y mezclo. Ahora vuelco el chocolate que tengo fundido y lo muevo todo con la ayuda de una espátula de goma. Bato el huevo junto con la leche y lo añado a la mezcla anterior con cuidado para que no se deshaga el pan. Tiene que quedar todo empapado pero no hecho una crema. Para ello echaremos más o menos leche porque depende mucho del pan que utilicemos.

Precaliento el horno a 180º.

Engraso una bandeja de horno con cavidades para cupcakes y en cada cavidad coloco un buen montoncito de la mezcla. Que queden altitos.

Subo el horno a 200º y los dejo ahí unos 20 minutos. Una vez dorados y bien cocido por dentro, los retiro del horno y dejo que templen.

Mientras preparo la cobertura de mango... en un cazo pongo el mango cortado y añado el azúcar. Lo llevo al fuego y cuando veo que se pone en un tono dorado y acaramelado, añado la mantequilla seguida de la nata. Lo dejo cocinar un par de minutos más y vierto una cuchara de la crema caliente por encima de cada cupcake-pudding que he sacado del horno... no esperes más prueba uhmmmm!!!

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crema de queso picante

El repiqueteo que tiene termina enganchando y después de probar quieres más y más... hasta dar fin a todos los colines!

Ingredientes:

• 3 guindillas rojas frescas
• 2 c/s de queso curado cortado en dados
• sal
• 4 c/s de aceite de oliva
• 20 grs de mantequilla (a punto de pomada)
• 2 dientes de ajo (pelados)

Preparación:

No quiero que quede demasiado cremosa así que esta crema la hago en el vaso de la picadora. Pongo todos los ingredientes en el vaso y los pico hasta que queda arenoso y ligado. Y listo. Súper fácil, rápida y bien bien picante!

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