crema de queso y mandarina

Hay que ver lo bien que se toman estos vasitos. Son cremosos, suaves y no resultan para nada empalagosos. Una buena elección como postre después de una comida/cena. No es mucha cantidad, lo justo para endulzarnos un poco y con la mandarina... un toque fresco.

Ingredientes (5 vasos):

• 6 galletas (tipo digestive)
• 25 grs de mantequilla a punto de pomada
• 100 grs de queso en crema
• 100 ml de nata (35% mg)
• 1 c/s de azúcar
• la ralladura de una mandarina
• el zumo de una mandarina
• cacao en polvo semi amargo

Preparación:

Por un lado pongo las galletas troceadas en el vaso de la picadora y junto con la mantequilla. Lo pico todo hasta que queda bien molido. Lo vuelco en un bol y mezclo con una cuchara.

Vierto la nata en una jarra de cristal y la monto con las varillas de la batidora. En este punto añado el azúcar, el queso en crema, la ralladura de mandarina, su zumo y lo mezclo ahora ya con una espátula... con mucho cuidado para que la nata no pierda volumen.

Ahora coloco en cada vasito una cama de galletas con mantequilla (lo que tenemos molido) y por encima unas cucharadas de la crema de queso y mandarina. Para terminar espolvoreo con el tamizador el cacao en polvo. 

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muslitos en pimentón al horno

Ingredientes:

• 6 muslitos de pollo
• 1 c/s de pimentón dulce
• 1 c/s de orégano
• 4 ajos machacados
• sal
• pimienta blanca molida
• 2 c/s de vinagre de manzana
• 1 vaso de agua
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 3 patatas medianas
• pimienta blanca molida

Preparación:

Primero preparo el adobo en un tupper grande donde pueda poner después el pollo dentro. Lo hago de la siguiente forma, echo el pimentón, el orégano, los ajos machacados y poco a poco voy añadiendo el vinagre junto con el agua. Lo muevo y mezclo todo.

Ahora salpimento el pollo por todos sus lados y los echo uno a uno en el tupper. Que se impregnen bien con el adobo, incluso si el tupper se cierra de forma segura, lo agito de vez en cuando. Mantengo el pollo en el adobo al menos 4 horas.

Mientras, preparo las patatas, las pelo, las lavo y las corto en láminas gorditas, las hago unos cortes en la parte superior y las coloco en una bandeja de horno engrasada con aceite de oliva. Una vez tengo todas las patatas laminadas encima de la bandeja, las pinto con aceite con la ayuda de una brocha. Sal, pimienta blanca molida y al horno a 220º unos 20 minutos en la bandeja inferior.

En otra bandeja de horno coloco los muslos de pollo, los pincho para que les entre bien el calor y sin escurrir el adobo los horneo al mismo tiempo que las patatas. En la bandeja superior para que queden tostaditos por fuera.

Una vez doraditos y crujientes, tanto las patatas como el pollo, lo retiro del horno y emplato. 

A disfrutarlo! 

Aprovecho la entrada de hoy para presentaros un blog amigo que nos trae un sorteo de una de sus maravillosas creaciones ¡Vaya trajines!  
Pilar, una joven abuela, que como ella bien dice, siempre ha cosido. Pero que ahora está disfrutando más que nunca vistiendo a sus dos pequeñas nietas además de querer ampliar el círculo de princesas. Sus modelos además de únicos, son preciosos, cuidados al detalle... así que animaros a visitarla y mucha suerte!

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galletas de mantequilla rellenas de chocolate

En mi línea... chocolate, chocolate y más chocolate... Qué ricas! Estas galletas son un vicio, se comen en un pispas. No me gustan las cosas muy dulces y estas galletas son un equilibrio porque la masa en sí es bastante neutra y al añadirle el chocolate en el interior uhmmm será el bocado que te dejas para el final, eso seguro!

Ingredientes (30 uds):

• 1 yema de huevo
• 3/4 de taza de azúcar normal
• 2 1/2 tazas de harina
• 4 c/s de nata (15% mg)
• 1 taza de mantequilla a punto de pomada cortada en cubitos
• 4-5 gotas de esencia de vainilla
• chocolate con leche picado a cuchillo

para la cobertura...

• chocolate negro de cobertura
• una nuez de mantequilla

Preparación:

Bato la yema en un bol de cristal, añado el azúcar y el resto de ingredientes. Me ayudo con una espátula y una vez se empieza a formar masa... directamente me ayudo con las manos y termino haciendo una gran bola. La tapo con film y la llevo al frigorífico unos 20 minutos más o menos.

Pasado este tiempo la saco, la coloco en la encimera que tengo bien espolvoreada con harina y amaso con un rodillo. Estiro, que quede fina, y con el corta pastas elegido saco las galletas. Me han salido 60 galletas y ahora, en 30 de ellas, coloco en el centro chocolate con leche. Cierro con otra galleta encima, presiono un poco y al horno en cuanto tenga todas.

Precaliento el horno a 200º.

Coloco las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y las llevo a cocer. Las mantengo dentro entre 5-15 minutos. Cuando están un poco doradas las saco y dejo enfriar en la misma bandeja. Salen muy calientes y todavía un poco blandas así que mejor no tocarlas hasta que enfrían y endurecen.

Para la cobertura... pongo el chocolate troceado en un bol junto con la mantequilla y lo llevo al microondas para que se funda a baja temperatura. 

Una vez frías las decoro con un poco de la crema de chocolate por encima.

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salmón fresco con curry y patata

Ingredientes (2 personas):

para el salmón...

• 300 grs de salmón fresco
• 1 c/s de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana cortada en cubitos
• 3 c/s de nata líquida (15% mg)
• 2 c/c de curry
• sal

para la patata...

• 2 patatas grandes
• 1 nuez de mantequilla
• 1 c/c de nuez moscada
• una pizca de pimienta blanca molida
• sal
• agua para la cocción
• queso viejo rallado

Preparación:

para el salmón...

en una sartén vierto el aceite, lo pongo a calentar y echo la cebolla limpia y picada. Una pizca de sal y sofrío hasta que lo tengo bien pochado. En este momento es cuando añado el salmón cortado en dados de 2x2 cm más o menos y bajo el fuego. Añado la nata, el curry y lo dejo cocinar a baja temperatura 3-5 minutos. No más, para que el salmón quede tierno. Reservo.

para la patata...

pelo, lavo y corto las patatas en trozos no muy grandes. Las pongo en un cazo con sal y las cubro con agua. Las cuezo unos 15 minutos hasta que están blandas. Retiro el agua del cazo. Aplasto la patata con el aplasta patatas o un tenedor. Lo vuelvo a poner a fuego débil, añado la mantequilla, la nuez moscada y mezclo todo un par de minutos.

Precaliento el horno a máxima potencia en la opción de grill.

En un plato apto para el horno coloco un montoncito del salmón cocinado, por encima la patata machacada y queso rallado. Lo llevo al hornos unos 4 minutos a que gratine el queso y la mesa a disfrutar!

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bizcochito de chocolate y caramelo

Pero qué rico, qué perdición el chocolate, está siendo el desayuno de esta semana y ya me temo lo peor... está llegando a su fin... noooooo!!!

Ingredientes:

para el bizcocho...

• 3 huevos medianos
• sal
• 2 cucharas de nata líquida (15% mg)
• 1 c/s de aceite de oliva suave
• 1 c/s de zumo de naranja
• 2-3 gotas de esencia de vainilla
• 1 c/c de levadura en polvo
• 2 tazas de azúcar
• 2 tazas y media de harina tamizada
• 1 taza de cacao en polvo semi amargo
• 7 caramelos blandos de toffee
• mantequilla para engrasar el molde

para la cobertura...

• 50 grs de chocolate puro de calidad picado a cuchillo
• una nuez de mantequilla
• 2 c/s de nata líquida (15% mg)

Preparación:

para el bizcocho...  
En un bol grande de cristal bato los huevos con una pizca de sal. Añado los ingredientes líquidos: el zumo, la nata, el aceite, la vainilla... Continúo añadiendo el azúcar y mezclo bien. Sigo con la harina, la levadura y el cacao. 

Por último troceo en cubitos muy pequeños los caramelos, están blandos así que se cortan fácilmente.

Engraso con mantequilla un molde alargado de horno y vuelco en él la mezcla de chocolate y trocitos de caramelo. Lo llevo al horno a 170º unos 45 minutos más o menos. Lo vigilo y pincho para comprobar que esta cocinado por dentro antes de sacarlo del horno.

Una vez horneado, lo dejo enfriar.

Ahora preparo la crema de chocolate para la cobertura... pongo todos los ingredientes juntos en un bol de cristal y lo llevo al microondas para fundir a baja temperatura. Lo saco y remuevo para que termine de fundirse todo el chocolate. Lo vierto por encima del bizcocho, que lo cubra por todos sus lados y me ayudo con una espátula para extenderlo por los laterales.

Y que enfríe en el frigorífico por una horas... delicioooooso! 

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pasta fresca con roquefort

No es por nada pero hay una buena diferencia entre hacer tu propia pasta a comprarla ya hecha. Absorbe mucho más el sabor del resto de ingredientes, queda al dente, una textura suave, un sabor... después de esto no creo que tardemos mucho en tener algún utensilio de cocina más... un buen prensador, cortador... es lo más trabajoso. Amasar la pasta y tener que cortarla requiere su tiempo pero bien lo merece, de verdad.

Ingredientes (2 personas):

para la pasta fresca...

• 200 grs de harina tamizada
• 2 huevos medianos
• 2 c/s de aceite de oliva
• sal

para la crema de roquefort...

• 100 grs de queso roquefort
• sal
• 2 c/s de nata (15% mg)
• 4 lonchas de salami de calidad cortado en taquitos muy pequeños

Preparación: 

para la pasta fresca...

En una fuente grande de cristal pongo la harina y la sal, hago un hueco en el centro, como un volcán, y pongo aquí los huevos y el aceite. Empiezo mezclando todo con ayuda de una cuchara o una espátula rompiendo los huevos. Cuando empieza a estar más o menos uniforme continúo amasando con las manos hasta que formo una bola con la masa. Cuando deja de pegarse en las manos divido la masa en dos (resultará más fácil a la hora de amasar más tarde) y la dejo reposar en un bol, tapada con un paño húmedo, unos 30 minutos.

Mientras preparo la salsa roquefort... pongo el roquefort troceado y la nata en un cazo y lo dejo que se derrita a fuego medio. Una pizca de sal y mezclo todo. El roquefort tiene un sabor intenso y si queremos rebajarlo simplemente añadimos un poco más de nata. Cuando está cremoso, paro el fuego y reservo. 

Amaso cada una de las partes de masa en la encimera (previamente espolvoreada de harina) y con la ayuda de un rodillo estiro bien... que quede bien prensada y finita. Es lo más laborioso. Una vez fina corto la pasta con una puntilla y la ayuda de una regla, a lo largo, vamos a hacer tallarines. Hay que tener en cuenta que cuando después cocemos la pasta, crece un poco, así que es importante hacerlos finos.

Los voy colocando en una rejilla. Una vez los tengo todos los cuezo unos minutos en una cacerola que tengo con agua hirviendo, un chorrito de aceite y sal. Cuanto mayor sea la cacerola mejor pues evitamos que puedan pegarse entre sí. Los saco y los "asusto" con agua fría, los escurro todo el agua que sea posible y al plato (que previamente había metido en el horno a 100º para que la pasta no se enfríe tan rápidamente).

Vierto por encima de ellos la crema de roquefort y unos taquitos de salami. Deliciosos, un plato de pasta que hemos elaborado nosotros mismos, todo un reto que acaba de empezar!

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galletas mariposa de canela

Qué bonitas quedan las galletas decoradas! Son una pasada! Además de disfrutar cuando las hago, me encanta ver los resultados tan diferentes que se consiguen. La galleta de canela en sí, muy rica, pero si ya las decoro creo que son más atractivas... aisss pero si da pena hasta llevárselas a la boca. El caso es que se comen en un plis!

Ingredientes:

• 1 yema de huevo
• 3/4 de taza de azúcar normal
• 2 1/2 tazas de harina
• 1 c/s de canela en polvo
• 1 c/s de leche
• 1 taza de mantequilla a punto de pomada

Preparación:

Bato la yema en un bol de cristal, añado el azúcar y el resto de ingredientes. La leche, en este caso, ayuda a que la masa se ligue mejor.

Me ayudo con una espátula y una vez se empieza a formar masa... directamente con las manos. Termino haciendo una gran bola que tapo con film y la llevo al frigorífico unos 20 minutos más o menos. 

Pasado este tiempo la saco, la coloco en la encimera -que tengo bien espolvoreada con harina- y amaso con un rodillo. Estiro y corto la masa con la forma deseada de galletas.

Precaliento el horno a 200º.

Coloco las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y las llevo a cocer. Las mantengo dentro entre 5-15 minutos. Cuando están un poco doradas las saco y dejo enfriar en la misma bandeja. Como salen muy calientes y todavía un poco blandas, no las toco y dejo que enfríen primero.

Cuando las tengo bien frías, mejor de un día para otro, decoro con glaseado de diferente tonos.

*Unidad de medida:
c/c = cucharilla de las de café
c/s = cuchara sopera

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