galletas de mantequilla rellenas de chocolate

En mi línea... chocolate, chocolate y más chocolate... Qué ricas! Estas galletas son un vicio, se comen en un pispas. No me gustan las cosas muy dulces y estas galletas son un equilibrio porque la masa en sí es bastante neutra y al añadirle el chocolate en el interior uhmmm será el bocado que te dejas para el final, eso seguro!

Ingredientes (30 uds):

• 1 yema de huevo
• 3/4 de taza de azúcar normal
• 2 1/2 tazas de harina
• 4 c/s de nata (15% mg)
• 1 taza de mantequilla a punto de pomada cortada en cubitos
• 4-5 gotas de esencia de vainilla
• chocolate con leche picado a cuchillo

para la cobertura...

• chocolate negro de cobertura
• una nuez de mantequilla

Preparación:

Bato la yema en un bol de cristal, añado el azúcar y el resto de ingredientes. Me ayudo con una espátula y una vez se empieza a formar masa... directamente me ayudo con las manos y termino haciendo una gran bola. La tapo con film y la llevo al frigorífico unos 20 minutos más o menos.

Pasado este tiempo la saco, la coloco en la encimera que tengo bien espolvoreada con harina y amaso con un rodillo. Estiro, que quede fina, y con el corta pastas elegido saco las galletas. Me han salido 60 galletas y ahora, en 30 de ellas, coloco en el centro chocolate con leche. Cierro con otra galleta encima, presiono un poco y al horno en cuanto tenga todas.

Precaliento el horno a 200º.

Coloco las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y las llevo a cocer. Las mantengo dentro entre 5-15 minutos. Cuando están un poco doradas las saco y dejo enfriar en la misma bandeja. Salen muy calientes y todavía un poco blandas así que mejor no tocarlas hasta que enfrían y endurecen.

Para la cobertura... pongo el chocolate troceado en un bol junto con la mantequilla y lo llevo al microondas para que se funda a baja temperatura. 

Una vez frías las decoro con un poco de la crema de chocolate por encima.

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