bizcocho de limón

Una tarde este verano... con un buen cafetito... visto y no visto... no se tarda nada en prepararlo y mucho menos en comerlo! Bueno, por lo menos en mi casa donde a todos se nos hace la boca agua cuando la casa se impregna a dulce, limón...

Ingredientes muy básicos y fáciles de encontrar en nuestras cocinas...

• 1 yogur natural azucarado
• la ralladura de la cáscara de un limón
• el zumo de un limón
• 3 cucharadas soperas de aceite suave
• 5 huevos de corral
• 1 sobre de levadura en polvo
• 2 vasos y medio de harina
• 1 vaso y medio de azúcar blanquilla
• 1 nuez de mantequilla para engrasar el molde

Para decorar... glaseado de chocolate

• chocolate de cobertura
• mantequilla

Preparación:

En un bol grande pongo las yemas (las claras por separado para montarlas), añado el yogur, el aceite, la ralladura y el zumo de limón, el azúcar y la harina junto con la levadura previamente tamizada. Termino añadiendo a la mezcla las claras bien montadas.

Precaliento el horno arriba y abajo con ventilador a 180º. Engraso un molde con una nuez de mantequilla. Vierto la mezcla en el molde y horneo unos 25 minutos (depende del horno).

Una vez fuera del horno lo dejo reposar y enfriar.

Preparo el glaseado... En un cuenco pequeño troceo chocolate de cobertura, añado una nuez de mantequilla y lo pongo al baño maría hasta que todo se funde. Pongo el chocolate en una manga pastelera o en mi caso (como no estoy en casa) en una bolsa de congelados que cierro con una pinza y a la que corto una de sus esquinas y glaseo con el chocolate el bizcocho.

Y ahora a esperar que enfríe un poco más para que el glaseado endurezca... aunque en casa de mis padres no dan tiempo... les gusta tanto que se termina en un abrir y cerrar de ojos.

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donuts chocolateados

Hemos preparado pocas veces los donuts asi que los cogemos con muchas ganas y nunca nos da tiempo a congelarlos y reservarlos para otro día. Ahora eso sí, como con la receta y las cantidades que indico salen varias unidades pues algunos de ellos los he chocolateado para darle otro gusto y son irresistibles!

Ingredientes:

• donuts (receta aquí)
• 1 tableta de chocolate de cobertura
• smarties
• fideos de chocolate
• 1 nuez de mantequilla

Preparación:

Troceo el chocolate y junto con la mantequilla lo pongo al baño maría hasta que se funde todo a fuego medio. Una vez fundido cojo los donuts con unas pinzas y paso la mitad del donut por el chocolate y lo dejo enfriar en papel vegetal. Antes de que endurezca del todo le añado unos smarties, fideos de chocolate...lo que nos apetezca.

magdalenas de cacao y melocoton

Ingredientes (para 8 uds.):

• 2 huevos
• 1 yogur de melocotón con trozos
• 1 vaso de azúcar
• 2 cucharadas soperas de cacao amargo tamizado
  
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 vaso y medio de harina
• 1/4 de un vaso de aceite de oliva muy suave
• nata 30% materia grasa (para montar y decorar)
• una cucharada sopera de azúcar glass
• smarties de colores (para decorar)

Preparación:

En un bol pongo las yemas y en otro bato las claras y reservo. Ahora a las yemas las añado el azúcar, el yogur, el cacao en polvo, la levadura y la harina tamizada, el aceite (lo voy moviendo de afuera hacia dentro, movimientos envolventes para que todo se integre bien)y termino añadiendo a la mezcla las claras bien montadas.

Enciendo el horno a 190º arriba y abajo (y con ventilador en mi caso), preparo los moldes de las magdalenas y los pongo en una bandeja. Una vez bien colocados vierto hasta llenar 3/4 partes de la masa en cada molde (papel).

Ya terminados las llevo al horno y...esperaré unos 20 minutos, con cuidado porque a veces el tiempo cambia y los tengo que retirar antes. A mayor temperatura menor tiempo.

Una vez horneadas las dejo enfriar fuera del horno. Aprovecho mientras para preparar el frosting. Monto la nata con azúcar glass y un poco de cacao en polvo.
Unto frosting por encima de cada magdalena y unos smarties, uhmmm
Y ahora las mantengo en un lugar fresco, en la nevera es una buena opción sobretodo por el frosting.

chips de berenjena

Una mañana hablando con una de mis tías que por motivos de trabajo está viviendo temporalmente en el sur....me comentó que en esta zona preparaban la berenjena de esta manera, me pareció una buena idea pues en casa ya hacemos algo parecido con las judías verdes, asi que viendo que tenía todos los ingredientes pues probé y son un vicio...se comen como pipas!!

Ingredientes:

• berenjenas
• leche normal (yo de soja que es la que tengo abierta)
• sal
• harina especial rebozados
• aceite de oliva suave y de calidad
• miel de caña

Preparación:

Lavo la berenjena, la corto en láminas y después en bastones (sin pelar). La pongo en un bol y cubro con leche. Tapo el bol con film y lo llevo a la nevera unas cuatro horas. Pasado ese tiempo las escurro bien. Pongo abundante aceite en una sartén y caliento a fuego fuerte. Una vez caliente paso los bastones de berenjena por harina y después a la sartén para que se frían. Una vez doraditos las saco y los pongo en un plato cubierto con papel secante para quitar el exceso de grasa. Los paso a otro plato para la degustación... un poquito de sal al gusto, un chorrito fino de miel de caña y ...preparados, listos, ya!! empieza el picoteo!!

pizza-hojaldre con verduras

Está muy bien para cuando alguien inesperado viene a casa y decide quedarse a cenar, en una reunión de amigos o familiar... últimamente están siendo un clásico en los cumpleaños. Las he preparado de verduras, choricillos, quesos, pisto, atún y gambas, no tengo fotos de todas pero las iré haciendo y publicando. Hoy la traigo de verduritas, quesos, pavo...la cociné la última semana que estuve en casa de mis padres al sacarla del horno quemaba un poco y pude hacerle la foto.

Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre
• 6 lonchas de queso gouda rallado
• queso especial gratinados
• media cebolla dulce picada en juliana
• medio pimiento rojo muy picadito en cuadrados
• 1 pimiento verde muy picadito en cuadrados
• 6 lonchas de embutido de pavo troceado en tiras
• orégano
• 6 cucharadas soperas de tomate frito casero
• sal

Preparación:

Forro una bandeja de horno con papel vegetal (yo voy de estreno, mi tía Josefina me regaló una rectangular que le va fenomenal de medida, gracias). Preecaliento el horno arriba y abajo con ventilador a 150º.
Estiro la plancha de hojaldre en el papel vegetal. Vierto el tomate frito casero y lo extiendo sin acercarme demasiado a los bordes, una cama. Continuo echando el resto de ingredientes por todo el hojaldre, los pimientos, el pavo, la cebolla...termino con los dos quesos, el orégano y sal.
Lo llevo al horno y lo dejo unos 20 minutos (todo depende del horno). Cuando veo que los ingredientes están más o menos hechos y el hojaldre doradito pongo el horno en gratinado hasta que se doran los quesos que es cuando lo saco y...a la mesa!

Las verduras así se quedan al dente, si nos gustan más blandas habría que sofreírlas un poco en una sartén o cocerlas antes de añadirlas en el hojaldre. Desde luego que tal y como la preparo está deliciosa peeero para gustos...colores!

crema de zanahorias

Ingredientes:

• 8 zanahorias
• 3 patatas medianas
• 3 cebollas pequeñas
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• agua para cubrir en la cocción
• sal
• nuez moscada
• 100 ml de nata líquida
• aceite de oliva
• perejil
• guindilla seca molida (cayena)

Preparación:

Pelo, lavo y troceo las zanahorias, las patatas y las cebollas. Coloco todo en una cacerola y añado el resto de ingredientes. Lo cubro con agua y lo dejo cocer unos 20-30 minutos, hasta que todas las verduras están blandas. Una vez fuera del fuego, lo paso todo por la batidora y después si es necesario por el chino. Lo sirvo en platos hondos con un chorrito de aceite de oliva, unas hojas de perejil y guindillita seca molida.

pastelitos de queso y cerezas

Ingredientes (6-8 uds):

• 2 huevos
• 12-16 cerezas
• media terrina de queso suave en crema
• 1/3 de vaso de leche condensada

Preparación:

Pongo en el vaso de la batidora los huevos junto con el queso y la leche condensada. Vierto la mezcla obtenida en las cápsulas de papel, las lleno porque no suben y no rebosarán. Deshueso las cerezas y las parto a la mitad, coloco cuatro mitades por pastelito. Lo llevo al horno a 170º unos diez minutos más o menos. Huele qué alimenta! Son el tipo de pastelito que uno repite asi que mejor no quedarse corto!