camembert crujiente y confitura de mora dos versiones

Ingredientes:

Para el queso

• 1 queso camembert
• 1 huevo grande de corral
• pan rallado
• aceite de oliva para freír

Confitura de mora en cubitos

• Confitura de mora
• 1 lámina de gelatina neutra
• 1/3 de vaso de agua

Preparación:

Para el queso...
Troceo el queso entero en cuñas. En un plato hondo bato el huevo. En otro plato llano pongo el pan rallado. Cojo las cuñas de queso y una a una primero las paso por el huevo y bien empapadas las llevo al pan rallado y repito 2 veces (las empano 2 veces para que al freírlas no se salga el queso derretido, la cobertura queda más gruesa y crujiente). Una vez tengo todas las cuñas empanadas, las llevo bien tapadas a la nevera.

Para la confitura de moras en cubitos...
Pongo la confitura de moras en un cazo, añado el agua y lo caliento a fuego débil. Mientras, hidrato la lámina de gelatina. Hidratada la añado a la confitura caliente, lo mezclo bien y lo vierto en un molde rectangular, dejo que entibie un poco y a la nevera al menos una hora.

Ha pasado más de una hora y la confitura ya ha cogido cuerpo asi que...en un cazo hondo pongo aceite de oliva a calentar a fuego alto, en este punto añado las cuñas de queso una a una, dejo que doren por todos sus lados y las saco a un plato con papel secante para retirar el exceso de aceite.

Saco la gelatina del frigo, desmoldo ayudándome con la punta de un cuchillo y la corto en cubitos.

Emplato...pongo dos cuñas por persona, confitura de mora en tres cubitos bien fríos y confitura de moras con su jarabe, tal cual.

Cuando preparo este plato acostumbro a poner unas rebanaditas de pan muy muy fino tostado, y mezclo en él el queso caliente, y las dos confituras. Un bocado delicioso, frío y caliente.