atún con tomate

Una receta sencilla y muuuy rica. Si la materia prima es de buena calidad...no necesitamos mucho más!

Ingredientes (2 personas):

• 1 medallón grande de atún
• 15 tomates cherry
• 1 cebolla pequeña
• aceite de oliva
• sal
• una pizca de azúcar
• 1 c/s de vino blanco
• perejil picado (seco)

Preparación:

Es importante sacar del frigorífico el atún para que vaya adquiriendo la temperatura ambiente antes de cocinarlo (al menos 3 horas antes)

Pelo, lavo y corto en cuadrados pequeños la cebolla. La paso a una sartén con un chorrito de aceite y la dejo pochar a fuego medio. Una llegado a este punto añado los tomates cortados a la mitad, un poco de sal y azúcar. Lo mantengo a fuego medio unos 15 minutos más.
 
Añado el vino y lo dejo que se cocine otros 15 minutos más. Paro el fuego y reservo.
 
Ahora paso un poco la batidora, uno o dos toques, no más porque quiero que queden algunos  trozos enteros de tomate y cebolla, no una salsa.
 
Termino sellando el atún en una sartén con aceite bien caliente, una pizca de sal y que se dore por todos sus lados pero que quede tierno por el centro.
Emplato... el atún con los tomates encebollados, un poco de perejil y no te olvides de un buen trozo de pan.

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