quinoa con shiitake y portobellos_ quinoa with shiitake and portobellos

Una buena amiga peruana me habló un día de la quinoa, un cereal con una buena cantidad de proteínas, calcio, hierro, algunas vitaminas,...sin gluten y bastante versátil. Después de saber todo esto por qué no probar verdad??

Ingredientes:

• 2 tazas de quinoa
• 1 taza de caldo verduras
• 1 taza  de setas shiitake deshidratadas
• media taza de setas portobello laminadas
• 1 taza del agua de hidratar las setas shiitake
• sal
• pimienta negra molida
• 4 láminas de bacon ahumado fino cortado en trocitos de 1cm
• 5 dientes de ajo pelados y laminados
• queso parmesano
• una pizca de nuez moscada
• un chorrito de aceite de oliva
• una nuez de mantequilla

Preparación:

Las setas shiitake deshidratadas las dejo en agua templada toda la noche. Lo primero que hago es lavar la quinoa con agua fría, hasta tres veces. En una cacerola pongo un chorrito de aceite, lo llevo a el fuego y añado los ajos laminados con un poco de sal. Continúo echando los portobellos laminados, que queden doraditos. Ahora añado la quinoa lavada y escurrida. Mezclo todo e incorporo las setas, subo el fuego y vuelco el caldo de verduras y el agua de hidratar las setas. Lo dejo cocinar unos 15´. Siempre siguiendo los tiempos de cocción que indica el paquete de quinoa. 

Por otro lado, en un cazo con una pizca de aceite caliente tuesto bien el bacon a trozos, lo retiro cuando veo que está bien tostado y crujiente. Lo pongo en un plato con papel secante para quitar el exceso de grasa y reservo.

Pasado el tiempo de cocción de la quinoa, echo la nuez moscada, pimienta y mantequilla, lo integro todo y al plato. Lo sirvo rallando por encima un poco de parmesano en ese mismo momento y bacon tostadito. A difrutar!

bombón de chocolate y turrón_chocolate bonbon and nougat

Unos bombones un poco laboriosos pero con un resultado que bien merece su tiempo. Pintaza!♥

Ingredientes:

• chocolate negro de cobertura
• 1 c/c de aceite de girasol
• polvos cobre comestibles
• bizcocho fino de turrón(ver receta aquí)
• nata para montar
• 1 c/c de azúcar glas
• 1 c/c de vainilla
• turrón de almendras blando (desmigajado)

Preparación:

Lo primero que debo tener preparado es el bizcocho, será la base de los bombones. Ver receta aquí. En este caso le haré fino, otra opción es cortar a la mitad. Busco un cortador circular que tenga la misma medida que mi molde de silicona de media esfera. Corto el bizcocho con esa medida circular y reservo.

Ahora, derrito el chocolate junto con el aceite, al baño maría, espolvoreo polvos cobre en el molde de silicona y a continuación pinto con el chocolate fundido cada cavidad. Lo llevo a enfriar. Después de 10´, los doy otra capa. Mantengo  en el frigorífico.

Mientras, voy haciendo la crema de turrón. Monto la nata con un poco de azúcar glas, vainilla y cuando casi la tengo, añado muy poco a poco el turrón que tengo prácticamente en polvo y desmigajado.

Sigo, saco el molde de silicona del frigo, los relleno de la crema de turrón dejando un poquito del bombón sin rellenar para poder terminar colocando el bizcocho finito.

Lo mantengo en el frigorífico por al menos un par de horas antes de servir. Desmoldo con cuidado y a probar que esto es una maravilla!!

salami de chocolate portugués_chocolate salami from Portugal

Un trampantojo de lo más divertido. Rápido y muy rico!! el otro día, mi pequeña llegó a casa diciendo que un buen amigo había llevado al cole para desayunar un "chocolate salami"   típico en Portugal y muy deseado entre los niños. No teníamos ni idea de lo que era. Nos pusimos a buscar en internet y encontramos recetas muy variadas, al final nos decidimos por esta...

Ingredientes:

• 2 huevos
• 250 gr de chocolate negro
• 1 c/c de azúcar normal
• 100 gr de mantequilla
• 170 gr de galletas (tipo digestive usé yo) 
• azúcar glas

Preparación:

Pongo una cacerola con agua a la mitad, lo llevo a ebullición, en este punto bajo la temperatura y mantengo en el fuego. En un bol de cristal bato los huevos, añado la mantequilla, el azúcar, el chocolate negro troceado y lo pongo al baño maría en el cazo que tengo con agua. 

Mientras, rompo las galletas en trozos de 1 cm más o menos.

Saco del fuego la mezcla de chocolate, lo muevo para que todo esté bien integrado y cuando ha perdido un poco de temperatura, vuelco las galletas y sigo mezclando todo.

Lo llevo a el frigorífico por unos 15´.

Vierto la mezcla en papel encerado, formando una línea del tamaño que quiero mi salami. Enrollo con fuerza haciendo la forma de salami, que quede bien cerrado, lo ato por los extremos y hago presión para que quede compacto todo.

Lo llevo al frigo dos horas. Una vez fuera, desenvuelvo y espolvoreo azúcar glas en otro trozo de papel encerado y vuelvo a enrollar. 

Y ya estaría, le mantengo envuelto en frío hasta servir que lo corto en rodajas.

curry de ternera y patatas_beef and potato curry

Creo que hasta la fecha no me resisto a ningún curry, de verduras, pescado, carnes... me sirvo un plato y miro con ojillos con ganas de más jijiji

 Ingredientes:

• 3 filetes de ternera gorditos ( cortados en trocitos de unos 3cms)
• 3 patatas
• 4 ajos laminados
• 250 ml de leche de coco
• 300 ml de caldo de verduras
• 2 zanarias peladas y cortadas en laminas
• sal
• 2 c/s de pasta de curry picante
• 1 c/s de curry en polvo
• 1 c/c de comino en polvo
• un chorrito de aceite de oliva

Acompaño con arroz basmati y nueces para rebajar el picantito del curry.

Preparación:

Pongo a fuego medio una cacerola honda, echo el chorrito de aceite y los ajos, sal, los rehogo hasta que están doraditos que es cuando pongo la carne. Sofrío todo hasta que la carne está prácticamente cocinada. Ahora, añado las patatas peladas y cortadas en trozos de unos 3cm más o menos, trozos irregulares, también la zanahoria. Mezclo todo y añado ya el resto de ingredientes, las especias, la pasta de curry, la leche de coco y el caldo de verduras. Tapo la cacerola y lo dejo cocinar a fuego medio/bajo unos 20´.

En el último momento cuezo el arroz basmati que después sirvo con unas nueces troceadas por encima.

Sirvo el curry de carne con patatas en el plato y acompaño con un poco de arroz. Qué rico, qué bien que me sobró jiji

bizcochitos de plátano_banana small cakes

Creo que es el bizcocho de plátano mas rico y esponjoso que he probado hasta el momento. Está increíble, es tan suave y ligero que volará!!

Ingredientes:

para el bizcocho...

• 2 huevos
• media taza de azúcar moreno
• media taza de azúcar blanco
• 1 taza de aceite de girasol
• 1 c/s de vainilla
• 15 gr de levadura en polvo
• 2 tazas de harina
• 1 taza de leche
• 1 taza de nueces troceadas
• 2 plátanos maduros

para la crema...

• 30 gr de mantequilla
• 1 c/c de vainilla
• 100 gr de queso en crema natural
• 1 taza de azúcar glas
• nueces para echar por encima

Preparación:

Precaliento el horno a 160º.

Para hacer el bizcocho... troceo los plátanos, los aplasto con un tenedor hasta obtener una crema. Bato bien los huevos con el azúcar, aceite, vainilla, leche, por último los plátanos y continúo añadiendo los ingredientes secos, la harina y la levadura. Mezclo todo bien. Enharino las nueces troceadas y las añado a la mezcla.

Engraso un molde rectangular de horno. Vuelco la mezcla y lo llevo al horno donde lo mantengo unos 40 minutos más o menos, lo pincho antes de sacarlo y me aseguro que está bien cocinado por dentro. Lo dejo enfriar por completo.

Para hacer la crema... pongo todos los ingredientes (a temperatura ambiente) en un bol y con la ayuda de unas varillas lo integro bien hasta que consigo una crema ligera.
Lo extiendo por encima del bizcocho ya frío y lo termino echando por encima unas nueces picadas.
Lo corto en pedazos rectangulares y a disfrutar!!

pollo con verduritas y saté de cacahuetes_chicken with vegetables and peanut butter satin

Vamos con una receta fácil y con mucho sabor ♥

Ingredientes (2 raciones):

• 2 pechugas de pollo de corral (cortadas en tiras)
• 20 cm más o menos de puerro (cortado en juliana)
• 1 cebolla morada (cortada  en cuadraditos)
• 1 pimineto rojo dulce (cortado en tiras)
• 1 cayena (punto picante)
• un chorrito de aceite
• sal
• 3 c/s de crema de saté picante de cacahuete
• 2 c/s de Gado Gado Spicy Peanut (especias, como ingrediente seco)
• tallarines de arroz
• 1 vaso de caldo de verduras
• sésamo 

Preparación:
Pongo aceite en una sartén  con las verduras, las rehogo, añado el pollo y lo mezclo, que se dore todo bien. Cuando lo tengo bien dorado añado la crema de saté y el Gado Gado (unas especias de saté de cacahuete que se utilizan en la cocina en Indonesia). Sigo mezclando todo en el fuego. Una pizca de sal y un vaso de caldo de verduras. Lo dejo cocinar unos 6-8 minutos que es lo que tarda en cocinarse los tallarines de arroz que tengo en otra cacerola. Bien escurridos, los pongo de acompañamiento con el pollo para aligerar ya que repiquetea. Un poquito de sésamo por encima y... Uis qué rico!

bizcochitos de turrón de almendras_almond nougat cake

Pues sí, empezando el mes de Marzo y haciendo unos bizcochitos de turrón. El turrón blando de almendras es de mis favoritos en Navidad por lo que todas las navidades compro algunas barritas y las mantengo tantos meses como su fecha me permite. 

Le da un punto increíble a algunos dulces muy básicos y comunes en muchas casas. Hace ya unos años publiqué la receta de un flan clásico de huevo, incorporando turrón, qué giro!!! si ya el flan de huevo es una maravilla... esto es una variante que a mi como buena amante de estas barritas me parece todo un acierto. Podéis ver la receta aquí del flan de turrón.

Y ahora os dejo la receta de estos bizcochitos...que se hacen en un pis pas.

Ingredientes:

• 125 gr (media barra de turrón blando)
• 2 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de aceite de girasol
• 1 taza de leche
• 7 gr de levadura
• 2 tazas de harina
• 1 c/c de vainilla

Preparación:

Precaliento el horno a 160º.

Bato bien los huevos con el azúcar, aceite, vainilla, leche y continúo añadiendo los ingredientes secos, la harina y levadura. Por último añado el turrón muy muy picadito a cuchillo. Mezclo todo bien.

Engraso un molde rectangular de horno. Vuelco la mezcla y lo llevo al horno donde lo mantengo unos 40 minutos más o menos, lo pincho antes de sacarlo y me aseguro que está bien cocinado por dentro.

Y ya! lo corto en pedazos rectangulares y directo al plato. Así, sin más, está rico rico pero siempre le podemos poner un poquito de helado de vainilla o incluso de turrón y rematamos el plato.