bizcochitos de plátano_banana small cakes

Creo que es el bizcocho de plátano mas rico y esponjoso que he probado hasta el momento. Está increíble, es tan suave y ligero que volará!!

Ingredientes:

para el bizcocho...

• 2 huevos
• media taza de azúcar moreno
• media taza de azúcar blanco
• 1 taza de aceite de girasol
• 1 c/s de vainilla
• 15 gr de levadura en polvo
• 2 tazas de harina
• 1 taza de leche
• 1 taza de nueces troceadas
• 2 plátanos maduros

para la crema...

• 30 gr de mantequilla
• 1 c/c de vainilla
• 100 gr de queso en crema natural
• 1 taza de azúcar glas
• nueces para echar por encima

Preparación:

Precaliento el horno a 160º.

Para hacer el bizcocho... troceo los plátanos, los aplasto con un tenedor hasta obtener una crema. Bato bien los huevos con el azúcar, aceite, vainilla, leche, por último los plátanos y continúo añadiendo los ingredientes secos, la harina y la levadura. Mezclo todo bien. Enharino las nueces troceadas y las añado a la mezcla.

Engraso un molde rectangular de horno. Vuelco la mezcla y lo llevo al horno donde lo mantengo unos 40 minutos más o menos, lo pincho antes de sacarlo y me aseguro que está bien cocinado por dentro. Lo dejo enfriar por completo.

Para hacer la crema... pongo todos los ingredientes (a temperatura ambiente) en un bol y con la ayuda de unas varillas lo integro bien hasta que consigo una crema ligera.
Lo extiendo por encima del bizcocho ya frío y lo termino echando por encima unas nueces picadas.
Lo corto en pedazos rectangulares y a disfrutar!!