cupcake-pudding de manzana

Ingredientes: 

• 1 manzana golden pelada y troceada
• 4 bollos de leche
• 3 c/s de azúcar
• el zumo de 1 naranja
• 1 c/s de canela
• 1 c/s de uvas pasas
• media taza de leche
• 1 huevo

para la cobertura...

• zumo de media naranja
• 2 c/s de azúcar glass

Preparación:

Precaliento el horno a 180º.

Pongo las uvas pasas en un cuenco junto con el zumo de naranja. En una fuente grande troceo los bollos de leche, añado el azúcar, los trozos de manzana y la canela. Mezclo todo. Ahora poco a poco añado la leche, las uvas junto con el zumo y el huevo bien batido. Todo se pone más esponjoso.

Engraso una bandeja con cavidades para cupcakes, pongo montoncitos de la mezcla anterior y lo llevo al horno unos 20 minutos. Compruebo que están cocidos por dentro antes de sacarlos. Mezclo el azúcar glass con el zumo y con una brocha de goma pinto los cupcakes por encima en caliente. Les da brillo y una cobertura rica rica.

Uhmmm y lo bien que huele ahora la cocina... mucho mejor tomarlos en caliente con una buena bola de helado o nata recién montada. De un día para otro, les doy un golpe calor en el micro y ñam!

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