espárragos blancos con lima y menta

Ingredientes:

• espárragos blancos frescos

• hojas de menta
• sal

• pimienta

• zumo de ½ lima

• 1 cuchara sopera de mantequilla
• 1 cucharada de vinagre

Preparación:

Pelo los espárragos porque son muy leñosos y tienen hebras. Los hiervo de pie en una cacerola y cubro con abundante agua y una pizca de sal unos 10 minutos. Los tapo mientras cuecen.

En un mortero machaco las hojas de menta con pimienta y sal. Añado el zumo de lima y la mantequilla derretida.
Escurro los espárragos blancos, los coloco en un plato llano y riego por encima con el aliño de menta. Adorno con unas hojas de menta.